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Hoy
quisiera levantar un monumento imaginario y literario a nuestros platos
tradicionales. Uno por ser un producto de nuestra tierra y otro porque se puede
admirar la complicada simplicidad de algo tan sabroso, como es la tortilla de
patatas frente a los platos, tan complejos y rebuscados de la nueva cocina que está
triunfando en los medios de comunicación: La gastronomía del Chef.
Colocar
en un plato, cada vez de mayor tamaño, un pequeño mazacote de distintos
colores, manoseado, con un adorno de hoja de perejil o de menta y dos
chorreones de colorante que uno no sabe lo que está comiendo, no se puede
comparar ni le va a aportar nada a la cocina de nuestras abuelas. Yo creo que
el mayor mérito de un cocinero es realizar bien algo tan simple como la
tortilla de patatas. Por eso se pueden comparar varias tortillas pero nunca con
otro plato que para su confección se ha utilizado un spray o un soplete. Hay
que huir de la sofisticación y del elitismo en la cocina a la hora de
satisfacer el apetito. Es preferible un plato de cuchara al modo tradicional que
uno de estos supercocineros famosos por la Guía Michelín. Yo reivindico la
tortilla de patata por su origen popular y humilde frente a la soberbia
culinaria de unos alimentos complicados en su pequeñez. En esta situación de
crisis que estamos atravesando no hay nada como recurrir a la tortilla o a unos
huevos fritos con patatas que, como dice mi nieta mojando pan: “Abuelo esto es lo mejor de la vida.”
4 comentarios:
Ernesto, he saboreado tu texto. Le has dado vida a esos aromas y sabores de nuestra infancia que tantas puertas nos han abierto a nuestras inspiraciones actuales. No es casualidad que sean los olores precisamente los que sirven de llave a los recuerdos.
Aprovecho para notificaros que por problemas de configuración del blog no estaban habilitados los comentarios. Ahora sí, ya tenemos la hermosa posibilidad de compartir opiniones, debatir o aportar el comentario que deseéis. Os animo a ello. Esperamos también vuestros textos para publicarlos. Muchas gracias por todo.
Antonio Díaz
Muy buen escrito, me ha encantado.
Y es que, como todos sabemos, los gustos gastronómicos, los juicios estéticos y los principios morales hunden sus raíces en las experiencias infantiles, en los hábitos juveniles y, sobre todo, en la atmósfera familiar. Un abrazo, amigo Ernesto. Jose Antonio
Para mí es un gran honor el simple hecho de que vosotros, con la experiencia y sapiencia que habeis alcanzado y el respeto que os tengo, os digneis comentar lo que he escrito. Muchas gracias. Ernesto.
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